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题名/责任者:

味道:烹饪大师话调味/张云甫编著

出版发行项:

北京:群言出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5193-0107-1/CNY29.80

载体形态项:

271页;24cm

其它题名:

烹饪大师话调味

个人责任者:

张云甫 (1957.2-) 编著

学科主题:

调味法

中图法分类号:

TS972.112

提要文摘附注:

本书分为7章，内容包括：话说调味、调味料的分类、复合味调味汁、各种外国调味汁的调制、中外调味料在烹调方法中的具体运用等。

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