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题名/责任者:

厨艺的常识:理论、方法与实践/(美)迈克尔·鲁尔曼(Michael Ruhlman)著 (美)唐娜·鲁尔曼摄影

出版发行项:

南昌:江西人民出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-210-09286-5/CNY80.00

载体形态项:

367页:图;24cm

并列正题名:

Ruhlman's twenty:The ideas and techniques thar will make you a better cook

个人责任者:

(美) 鲁尔曼 (Ruhlman Michael) 著

个人次要责任者:

(美) 鲁尔曼 摄影

个人次要责任者:

潘昱均 译

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

一般附注:

后浪

版本附注:

本简体中文翻译由台湾远足文化事业有限公司/奇光出版授权

责任者附注:

迈克尔·鲁尔曼(Michael Ruhlman)，畅销美食作家，著有《完美烹饪全书：一看就懂的1000个料理关键字》、《大厨的诞生》等。

提要文摘附注:

本书作者从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验，融会贯通，化繁为简，将烹饪的基础整理成20个要点，并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。

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