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题名/责任者:

日式料理的基础/(日)Clair编著 赵立群译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-29237-7/CNY49.80

载体形态项:

214页:图;21cm

个人责任者:

(日) Clair 编著

个人次要责任者:

赵立群 译

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

版本附注:

本书中文简体字版由Mynavi授权化学工业出版社独家出版发行

提要文摘附注:

本书利用手绘的方式，内容包括从选食材、厨具的准备及用法、食材的刀工(鱼类以及肉类的刀工和部位的选择等)，到汤汁以及酱料的制作，再到蒸炒煎炸等烹饪手法的介绍以及料理的做法，是一本非常详细并且有趣味性的零基础料理入门图书，适合时尚人士或者刚刚步入家庭生活的年轻夫妻阅读。

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