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题名/责任者:

蔬菜教室:应季蔬菜料理完全指南.秋冬/(日)内田悟著 曹逸冰译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2017

ISBN及定价:

978-7-5596-0410-1/CNY88.00

载体形态项:

217页:彩图;26cm

其它题名:

应季蔬菜料理完全指南

个人责任者:

(日) 内田悟 1955- 著

个人次要责任者:

曹逸冰 译

学科主题:

蔬菜-烹饪-基本知识

中图法分类号:

TS972.123.1

中图法分类号:

TS972.123

责任者附注:

内田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。

提要文摘附注:

本书介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

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