MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 糖果研究室/麦田金著
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-0075-7/CNY36.00
- 载体形态项:
- 144页:彩图，彩照;24cm
- 个人责任者:
- 麦田金 (女) 著
- 学科主题:
- 糖果-制作
- 中图法分类号:
- TS246.5
- 版本附注:
- 经台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书从糖果的起源、定义。分类开始，介绍糖果制作的相关知识，其中包括糖和麦芽的种类，制作糖果的各种乳制品和坚果的特性及分类，各种凝胶材料的特性比较，以及新鲜蛋白及蛋白霜粉的特性比较，最后到各种糖类的热量和甜度的比较等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS246.5/11 | B01192581 | 2017 |  调节书库
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阅览 | 调节书库 |
| TS246.5/11 | B01192580 | 2017 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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