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题名/责任者:

一本万利:从一本菜单到一本万利/陈新时著

出版发行项:

上海:上海科学技术文献出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5439-7299-5/CNY49.00

载体形态项:

xviii, 225页;23cm

其它题名:

从一本菜单到一本万利

丛编项:

幸福餐饮系列丛书

个人责任者:

陈新时 著

学科主题:

饮食业-商业经营-经验-中国

中图法分类号:

F719.3

出版发行附注:

由汉源东方集团授权

提要文摘附注:

本书为“幸福餐饮”系列丛书的第二本，内容来自同名培训课程教案的精华，在市场上独树一帜，详细介绍了菜单在餐饮业经营中的重要性、依靠菜单盈利的策略、菜单制作和内容设定的步骤等。其中菜单内容设定与制作占了大半篇幅，从前期构思、选菜试菜到菜单平面设计与印刷，细致入微、可操作性极强，具有相当的市场价值。

使用对象附注:

餐饮企业管理者。

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