无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

主厨手感烘焙/杜佳颖, 吴克己著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2017.10

ISBN及定价:

978-7-5335-5403-3/CNY56.00

载体形态项:

191页:彩图;26cm

并列正题名:

Chef's handmade bakery

个人责任者:

杜佳颖 著

个人责任者:

吴克己 著

学科主题:

烘焙-糕点加工-图解

中图法分类号:

TS213.2-64

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

本书中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理，经帕斯顿数位多媒体有限公司授权

提要文摘附注:

本书由台湾烘焙名师杜佳颖与吴克己联手写作，两人分别写糕点和面包部分，全书糕点食谱有23款，面包食谱有35款。糕点包含饼干、派塔、蛋糕、甜点4类，面包根据基础面团的特色分成5类，有鲜奶吐司、法国面包、甜面包等面团。具体品种有蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子烧等，是作者依据目前消费者的喜好挑出的最受欢迎的款项。全书近1000张步骤图，详细示范每一个步骤。在各个食谱中，以提示的形式介绍了各种制作技巧。

使用对象附注:

烘焙爱好者

豆瓣简介：