MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 顺德菜烹调秘笈.新潮名菜/廖锡祥著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-6797-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 220页:图;24cm
- 个人责任者:
- 廖锡祥 著
- 学科主题:
- 菜谱-德顺区
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 这是一本全面介绍顺德新潮名菜烹调技法的专著。它从蒸、扣、炖、煎、炸、焖、焗等二十多种烹饪技法，详细介绍顺德厨师在新时期创出来时尚菜式。本书突出这些诞生于近二十年间的新潮菜的食材、调料、烹器、烹法，详列操作程序、关键与菜例。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182/209 | B01321795 | 2018 |  物联网分馆
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可借 | 物联网分馆 |
| TS972.182/209 | B01222533 | 2018 | 调节书库
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阅览 | 调节书库 |
| TS972.182/209 | B01321794 | 2018 | 自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2026-03-27 | 自然科学图书借阅室 |
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