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题名/责任者:

巧克力:一部真实的历史/(美) 索菲·D. 科, 麦克·D. 科著 董舒琪译

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2017.11

ISBN及定价:

978-7-308-17352-0/CNY49.00

载体形态项:

247页, [8] 页图版:图 (部分彩图);24cm

统一题名:

True history of chocolate

其它题名:

一部真实的历史

丛编项:

启真·人文历史;9

个人责任者:

科 (Coe, Sophie D.) 著

个人责任者:

科 (Coe, Michael D.) 著

个人次要责任者:

董舒琪 译

学科主题:

巧克力糖-基本知识

中图法分类号:

TS246.5

书目附注:

有书目 (第226-238页) 和索引

提要文摘附注:

这是一本关于世界上最喜欢的食物之一——巧克力的令人愉快的书。从植物学，考古学和烹饪历史的角度，呈现一个完整的，准确的巧克力的历史。从大约4000年前在墨西哥和中美洲的丛林中的可可树讲起，一直到经过复杂的过程，将其苦涩的种子变成现在著名的巧克力。最初几个世纪，玛雅人和阿兹特克人一般不加糖的液体形式消耗巧克力，并将其用作货币。西班牙征服中美洲后，巧克力被介绍到了欧洲。在这里巧克力第一次成为国王和贵族的饮料，然后在咖啡馆中推广。19、20世纪的工业化使巧克力走进大众的生活。但现在，在我们这个时代，巧克力再次成为一种奢侈品。

使用对象附注:

大众读者

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