MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 面包技法/孙杰编著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江科学技术出版社,2017.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5341-7484-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 233页:图;29cm
- 并列正题名:
- Bread technique
- 个人责任者:
- 孙杰 编著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 相关题名附注:
- 封面题英文题名：Bread technique
- 提要文摘附注:
- 面包是一种以面粉、油、糖、蛋等为原料，添加适量辅料，并通过和面、成型、烘焙等工序制成的食品。孙杰编著的《面包技法》从面包制作的基础知识出发，详细介绍了面包制作过程中所需要的工具和原料。它还将面包分为主食面包、调理面包、花色面包和丹麦面包四大类，囊括100多种面包的制作方法。
- 使用对象附注:
- 烘焙学习者及爱好者
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/565 | B01217115 | 2017.06 |  调节书库
|
阅览 | 调节书库 |
显示全部馆藏信息