MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 面包基础:基础知识&配方/(德)卢茨·盖斯勒著 李一汀，史雨晨译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2018.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-9065-5/CNY89.00
- 载体形态项:
- 248页:图;24cm
- 其它题名:
- 基础知识&配方
- 其它题名:
- 还原面包最原始的味道
- 个人责任者:
- (德) 盖斯勒 卢茨 著
- 个人次要责任者:
- 李一汀 译
- 个人次要责任者:
- 史雨晨 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 相关题名附注:
- 封面德文题名：Brotbackbuch: Fur Ursprungliches Brot
- 相关题名附注:
- 封面副题名：还原面包最原始的味道
- 提要文摘附注:
- 本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包，多汁土豆面包，香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外，对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色，从揉面、面团、发酵到温度时间的控制，最后到面包的成品，无一不详尽解释。
- 使用对象附注:
- 烘焙爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/583 | B01322718 | 2018.03 |  尚贤分馆
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可借 | 尚贤分馆 |
| TS213.2/583 | B01322717 | 2018.03 | 检察院分馆
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可借 | 检察院分馆 |
| TS213.2/583 | B01322719 | 2018.03 | 物联网分馆
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可借 | 物联网分馆 |
| TS213.2/583 | B01240562 | 2018.03 | 市民中心(仅限内部)
|
可借 | 市民中心(仅限内部) |
| TS213.2/583 | B03005111 | 2018.03 | 自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2024-02-13 |
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