MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 海味制作图解.Ⅱ/潘英俊著
- 出版发行项:
- 广州:岭南美术出版社,2018.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5362-6341-3/CNY58.00
- 载体形态项:
- 346页;26cm
- 个人责任者:
- 潘英俊 著
- 学科主题:
- 海产品-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.126
- 提要文摘附注:
- 本书讲述中国各地最著名的海鲜菜肴的由来及制作方法，介绍制作海味需用到什么工具、器皿、调味料，及各高档海鲜菜肴品种的选购、发泡、制作等完整过程，内容十分详尽细致，并同时配合丰富的手绘线描图，详细、精准、专业地呈现各式各样海鲜菜肴的制作过程。内容包括：鱼翅；鱼肚；燕窝。
- 使用对象附注:
- 本书可供专业厨师入门与提高技艺的工具书
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.126/52:2 | B01264856 | 2018.07 |  调节书库
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阅览 | 调节书库 |
| TS972.126/52:2 | B01264855 | 2018.07 | 自然科学图书借阅室
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