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题名/责任者:

谷升的美味手册:法国料理完全掌握/(日)谷升著 宁瑞译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2018.05

ISBN及定价:

978-7-5122-1106-3/CNY58.00

载体形态项:

127页:彩图;26cm

其它题名:

法国料理完全掌握

个人责任者:

(日) 谷升 (1952-) 著

个人次要责任者:

宁瑞 译

学科主题:

食谱-法国

中图法分类号:

TS972.18

版本附注:

由日本株式会社世界文化社授权出版

提要文摘附注:

本书是日本世界文化出版社推出的“一流主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知名的法式料理名厨谷升撰写。本书用煎烤、炖煮、蔬菜与甜点3个章节介绍了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以一步一图的视频教学模式详细讲解，有我们熟识的烤牛排、红酒炖牛肉……也有红椒慕丝、乌贼拌菜……除常规步骤外，更有谷升对每款料理的来历、特色、关键步骤、储存方法的详细讲解和私家心得体会。

使用对象附注:

烹饪爱好者

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