MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中式面点制作/冯国强，张洪尧，张小丽主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-3060-5/CNY18.00
- 载体形态项:
- 161页:图，照片;21cm
- 个人责任者:
- 冯国强 主编
- 个人责任者:
- 张洪尧 主编
- 个人责任者:
- 张小丽 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 职业技能培训教材
- 提要文摘附注:
- 本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米粉面品种制作、杂粮面品种制作。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/116 | B03004671 | 2017 |  自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2024-12-05 | 还书处 |
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