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题名/责任者:

熊谷裕子甜点教室/(日)熊谷裕子著 高詹灿，黄正由译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2018.07

ISBN及定价:

978-7-5596-2179-5/CNY45.00

载体形态项:

115页:彩图;21cm

个人责任者:

(日) 熊谷裕子 著

个人次要责任者:

高詹灿 译

个人次要责任者:

黄正由 译

学科主题:

烘培-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

《熊谷裕子甜点教室》是一本专注于甜点口感的烘焙食谱。糖，除了带来甜味，还能防止面糊消泡、抑制淀粉老化，塑造绵密、松软、轻盈等十几种不同口感。熊谷裕子在本书中，分享了赋予甜点魔力与魅力的秘诀——即使是烘焙达人，也可能不知道的关键技巧。让你轻松驾驭甜点口感，初学者也能快速掌握。

使用对象附注:

烘焙爱好者

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