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题名/责任者:

法式料理酱汁宝典/(日)上柿元胜著 唐枫译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2482-5/CNY96.00

载体形态项:

303页:彩图，照片;21cm

并列正题名:

Tout sur les sauces de la cuisine fran?aise

个人责任者:

(日) 上柿元胜 (1950-) 著

个人次要责任者:

唐枫 译

学科主题:

调味酱-制作

中图法分类号:

TS264.2

提要文摘附注:

本书收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，从原料、制作方法、应用等方面展开介绍，以详细的步骤图和酱汁照片呈现。

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