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题名/责任者:

成功VS失败完美蛋糕制作书/黄东庆[等]著

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5591-1144-9/CNY49.80

载体形态项:

199页:彩图;24cm

个人责任者:

黄东庆 著

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

题名责任附注:

著者还有：黄叶嘉、姜志强、刘育宏

版本附注:

由汉湘文化事业股份有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具，制作起来更有效率。从备料、搅拌、入模、烘烤到脱模，每一个步骤都紧扣着蛋糕完成后是否能成功的关键，书中列出了每一种蛋糕最容易发生的失败问题点，用正确OK和错误NG的对照图解方式让读者看到问题点，并针对失败问题提供解决补救方案。

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