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题名/责任者:

奶酪厨房/(美)克劳迪娅·卢塞罗著 孙俊伟译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5714-0255-6/CNY59.80

载体形态项:

172页;24cm

并列正题名:

One-hour cheese:ricotta, mozzarela, chevre, panner-even burrata, fresh and simple cheeses you can make in an hour or less

个人责任者:

(美) 卢塞罗 Lucero, Claudia 著

个人次要责任者:

孙俊伟 译

学科主题:

奶酪-制作

中图法分类号:

TS252.53-64

中图法分类号:

TS252.53

相关题名附注:

版权页英文题名：One-hour cheese: ricotta, mozzarela, chevre, panner-even burrata, fresh and simple cheeses you can make in an hour or less

责任者附注:

克劳迪娅·卢塞罗，潜心研究奶酪制作多年，于2009年创立了城市奶酪工艺网站和自制奶酪用品公司，同时她也是威廉斯-索诺玛奶酪用品公司的创始人。

提要文摘附注:

本书一本在家自制奶酪全书，里科塔奶酪、马苏里拉奶酪、法国山羊奶酪、印度奶酪——甚至布拉塔奶酪等16款经典而美味的奶酪，均可在家自制而成！无需繁复的工具，仅需常用厨房器具即可。

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