MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 25个食物科学实验/(美)史蒂芬·M. 托马舍克著 郦英华，刘辉译
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术文献出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5439-7875-1/CNY28.00
- 载体形态项:
- 130页:图;24cm
- 并列正题名:
- Experimenting with everyday science:food
- 个人责任者:
- (美) 托马舍克 著
- 个人次要责任者:
- 郦英华 (女， 1978-) 译
- 个人次要责任者:
- 刘辉 译
- 学科主题:
- 食品-科学实验
- 中图法分类号:
- TS2-33
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 新知图书馆 第二辑 学校里的科学实验室
- 相关题名附注:
- 版权页英文题名：Experimenting with everyday science: food
- 提要文摘附注:
- 本书分为我们需要食物、食物化学、加热与冷却、糖和调味料等五个部分。书中讲述了25个小实验及各自的化学反应，通过这种方式剖析了食物的营养、味道、储存方法和烹饪中的科学。
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