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题名/责任者:

人类食物百科/英国DK出版社著 寻知庆, 何霜译

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-121-35551-6 精装/CNY128.00

载体形态项:

255页:彩图;24cm

统一题名:

How food works

丛编项:

“万物的运转”百科丛书

个人次要责任者:

寻知庆 译

个人次要责任者:

何霜 译

团体责任者:

英国DK出版社 著

学科主题:

食品科学-普及读物

中图法分类号:

TS201-49

中图法分类号:

TS201

出版发行附注:

由Dorling Kindersley授权出版

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

是什么让食物有味道？我们需要每天喝8杯水吗？火鸡会让人昏昏欲睡吗？为什么肚子在饿的时候会咕咕叫？为什么许多亚洲人不宜喝牛奶？当食物烹饪时会发生什么物理和化学反应？《人类食物百科》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化，也使我们的身体随之发生变化。本书通过科学研究与评估，帮助读者了解日常食物背后潜在的生物效应以及科学运作原理，并揭示不同种类食物给人体带来的不同作用。

使用对象附注:

大众读者

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