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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：33

题名/责任者:
中餐烹饪实训/吕瑞敏，岳永政主编
出版发行项:
北京:机械工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-111-58895-5/CNY39.80
载体形态项:
180页:图;26cm
个人责任者:
吕瑞敏 主编
个人责任者:
岳永政 主编
学科主题:
中式菜肴-烹饪
中图法分类号:
TS972.117
中图法分类号:
TS972.11
提要文摘附注:
本书主要内容包括：烹饪工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.11/71 B01329278 2018  迎龙桥分馆(已撤)     可借 迎龙桥分馆(已撤)
TS972.11/71 B01329279 2018  自然科学图书借阅室     可借 还书处
TS972.11/71 B01329280 2018  自然科学图书借阅室     可借 还书处
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