MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 舌尖上的传人:12位传奇名厨的百味人生及手路菜蕴藏的美味记忆/陈嘉谟著
- 出版发行项:
- 台北:帕斯顿数位多媒体有限公司,2019
- ISBN及定价:
- 978-957-8628-41-0/TWD500.00
- 载体形态项:
- 160页;23cm
- 其它题名:
- 12位传奇名厨的百味人生及手路菜蕴藏的美味记忆
- 个人责任者:
- 陈嘉谟 著
- 学科主题:
- 厨师-生平事迹-中国-现代
- 中图法分类号:
- K828.9=76
- 中图法分类号:
- K828.9
- 提要文摘附注:
- 本书集结全台12位传奇名厨，有曾任职于日本殖民时期“蓬莱阁”的酒家菜一代宗师黄德兴师傅；国宝级总铺师传人的林明灿师傅；台湾蔬果雕刻大师的廖清池师傅；办桌外烩南霸天的汪义勇师傅；以及宜兰传承四代的餐饮世家的陈兆麟师傅等。透过师傅们的口述，看见在灶下，从学徒到大厨，酸甜苦辣的百味人生；以及师傅们珍贵的老照片，映像中奋斗争光的样貌，和满满人情味的回忆。另外，特别收录各位师傅的古早味手路菜，如酒家经典菜肴鱿鱼螺肉蒜、慢火酝酿的砂锅腌笃鲜、弹牙不腻的金钱虾饼、香气逼人的花雕鸡油花蟹、酸甜香酥的河鳗老油条，那些平常不外传的食谱、秘诀，不只以文字带你重返台湾料理界的繁华时代，更以舌尖感受岁月堆栈的美好滋味！
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| K828.9/81 | T00002251 | 2019 |  社会科学图书借阅室
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阅览 | 社会科学图书借阅室 |
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