MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 饮馔服食笺/(清) 高濂撰
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2020.1
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-0936-8/CNY79.00
- 载体形态项:
- 11, 280页;24cm
- 丛编项:
- 中华烹饪古籍经典藏书
- 丛编项:
- 中国烹饪古籍丛刊
- 个人责任者:
- 高濂 撰
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国-清代
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 《饮馔服食笺》为《遵生八笺》中的第十一、十二、十三卷。第十一卷为卷上，包括序古诸论、茶泉类专论十三则、汤品类三十二种、熟水类十二种、粥糜类三十八种、粉面类十八种、脯鲊类五十种及治食有方专论一则；第十二卷为卷中，包括家蔬菜类五十五种、野蔬菜类九十一种，酿造类二十八种；第十三卷为卷下，包括甜食类五十八种、法制药品类二十四种，神秘服食类四十五种。计三卷十二类二百五十三方，专论一十五通。《饮馔服食笺》采用了南京浦江吴氏《中馈录》、刘基《多能鄙事》中的不少内容。而后人黄省曾的《易牙遗意》、朱竹垞《食宪鸿秘》、顾仲《养小录》中的不少条目又是从《饮馔服食笺》中移过去的。这部书自公元一五九一年问世，至今已有近四百年，是我国明代重要食典之一。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS971.2/481 | B01374266 | 2020.1 |  调节书库
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阅览 | 调节书库 |
| TS971.2/481 | B01374265 | 2020.1 | 文史阅览室
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阅览 | 文史阅览室 |
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