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题名/责任者:

王森经典蛋糕教科书/王森主编

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-111-66047-7/CNY88.00

载体形态项:

262页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

王森 主编

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

王森烘焙教室

提要文摘附注:

本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带读者掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3个级别55款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次。

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