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题名/责任者:

马铃薯简史.全球食物/陈萌山，王秀丽，孙君茂著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-109-21410-1/CNY68.00

载体形态项:

223页:彩图，彩照，地图;24cm

个人责任者:

陈萌山 著

个人责任者:

王秀丽 著

个人责任者:

孙君茂 著

学科主题:

马铃薯-产业发展-研究

学科主题:

马铃薯-食品营养-研究

学科主题:

马铃薯-产业发展-研究-世界

中图法分类号:

F316.11

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

国家食物与营养咨询委员会“十三五”重点成果

提要文摘附注:

本书介绍马铃薯主粮化真相，主要从制度安排和专家视角阐释马铃薯主粮化的概念、理念与时代背景和必要性；从发展的层面以国别体的方式讲述马铃薯的生长与成长大事记；从食育的角度讲解马铃薯的营养成分与用途；讲述马铃薯这一朴素食材在各国人们的餐桌上变换的多姿食物样态与美食文化等。

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