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题名/责任者:

马铃薯简史.中国主粮/陈萌山[等]著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-109-26997-2/CNY88.00

载体形态项:

315页:彩图，彩照;24cm

个人责任者:

陈萌山 著

学科主题:

马铃薯-产业发展-研究-中国

学科主题:

马铃薯-食品营养-研究

中图法分类号:

F326.11

一般附注:

国家食物与营养咨询委员会“十三五”重点成果

题名责任附注:

著者还有：孙君茂、郭燕枝、王秀丽

提要文摘附注:

本书介绍马铃薯的历史文化及被人发现和利用、传播的过程。全书内容主要为马铃薯产业在中国的发展及马铃薯主粮化进程。如马铃薯传入中国后三四百年间，马铃薯的生产、加工、食用方式的变化及现状，介绍了如马铃薯的营养优势，我国主要的马铃薯品种、种植区域，马铃薯加工由淀粉用向主粮开发的转变，马铃薯主粮品种的开发、生产，马铃薯主粮的营养和健康作用，地方风味化的马铃薯主食开发，以及马铃薯主粮化的发展前景等。

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