MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：33
- 题名/责任者:
- 王森经典面包教科书/王森主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-111-66265-5/CNY88.00
- 载体形态项:
- 222页:彩图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 王森烘焙教室
- 提要文摘附注:
- 本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类，介绍了62款面包的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/695 | B01416767 | 2020 |  公园上城分馆
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可借 | 公园上城分馆 |
| TS213.2/695 | B01398208 | 2020 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
| TS213.2/695 | B01398209 | 2020 | 自然科学图书借阅室
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借出-应还日期：2023-09-06 | 还书处 |
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