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题名/责任者:

世界咖啡豆烘焙履历图鉴/张阳灿, 林怡呈著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2021.1

ISBN及定价:

978-7-5335-6230-4/CNY65.00

载体形态项:

221页:彩图;24cm

个人责任者:

张阳灿 著

个人责任者:

林怡呈 著

学科主题:

咖啡-图集

中图法分类号:

TS273-64

中图法分类号:

TS273

出版发行附注:

通过成都天鸢文化传播有限公司代理，经汉湘文化事业股份有限公司授权

提要文摘附注:

本书作者是台湾“咖啡豆烘焙履历云端系统”的专利拥有者和经营者。本书的内容基本由两大部分组成，前半本是各种咖啡基本知识，后半本是精细的各种咖啡品种的产地、烘焙参数的说明。后半本干货十足，一是有具体的产地品种的口味描述；二是这些烘焙曲线、各个曲线阶段的口味说明。咖啡生豆的储藏期大概是2年，烘焙好的豆子是赏味期只有20天，因此，掌握烘焙技能，是很有价值的事情。

使用对象附注:

咖啡爱好者

豆瓣简介：