无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

黄酒酿造技术/谢广发等编著

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020.2

ISBN及定价:

978-7-5184-2756-7/CNY68.00

载体形态项:

326页:图;24cm

并列正题名:

Brewing technology of huangjiu

个人责任者:

谢广发 编著

学科主题:

黄酒-酿造

中图法分类号:

TS262.4

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

谢广发, 教授级高级工程师, 中国酒业协会黄酒分会技术委员会委员。

书目附注:

有书目 (第323-325页)

提要文摘附注:

本书包含黄酒的基本知识、原辅材料与糖化发酵剂、发酵基本原理、酿造工艺与设备、品评与勾兑、瓶装黄酒生产、分析检测等内容, 对黄酒酿造原理、工艺与设备进行了论述。

使用对象附注:

本书适用于酿造从业人员、大专院校相关专业学生、高级技师

豆瓣简介：