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题名/责任者:

如何缔造伟大的啤酒:经典风格啤酒的终极酿造指南/(美)R.丹尼尔斯著 周广田，宋扬，李凤译

出版发行项:

北京:科学出版社,2020.03

ISBN及定价:

978-7-03-064307-0/CNY180.00

载体形态项:

21,409页:图;24cm

并列正题名:

Designing great beers:the ultimate guide to brewing classic beer styles

其它题名:

经典风格啤酒的终极酿造指南

丛编项:

啤酒酿造科技译著丛书

个人责任者:

(美) 丹尼尔斯 (Daniels, Ray) 著

个人次要责任者:

周广田 译

个人次要责任者:

宋扬 译

个人次要责任者:

李凤 译

学科主题:

啤酒酿造-指南

中图法分类号:

TS262.5-62

中图法分类号:

TS262.5

提要文摘附注:

本书不仅仅是一个食谱书或仅仅是一个“指南”手册，而是一本帮助酿造者基于经典风格，现代技术和呈现视觉完美的制定自己的啤酒的一本不可或缺的指南。本书有超过200个表格，通过不同的章节：“六个步骤酿造成功啤酒”、“重力打击目标”，“比尔森啤酒和其他淡啤酒”、“橙色系比例的啤酒，麦芽威士忌和焦糖”，和“普通酒花品种及其典型α酸的水平”等帮助制造者提高啤酒的酿造知识。

使用对象附注:

啤酒酿造人员

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