MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 淮扬百年:扬州烹饪技艺非遗传承人口述史/孟祥忍著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3266-0/CNY98.00
- 载体形态项:
- 204页:图;26cm
- 其它题名:
- 扬州烹饪技艺非遗传承人口述史
- 个人责任者:
- 孟祥忍 (1977-) 著
- 学科主题:
- 中式菜肴-烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 江苏省社会科学基金：《非遗保护视域下淮扬菜技艺的数据化管理研究》，编号：17GLD021
- 提要文摘附注:
- 本书围绕新中国成立以来，扬州地区烹饪的技艺体系、教育体系、传承体系、学术体系发展轨迹展开，书中记录八位大师的个人经历以及对烹饪的深层次思考，通过不同大师，不同方面的描述，结合史料，以及多方求证，尽可能的构造出一个完整的扬州地区烹饪发展的全貌。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/85 | B01450475 | 2020 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
| TS972.11/85 | B01450476 | 2020 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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