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题名/责任者:

蔬食圣经/(美) 卡拉·曼奇尼著 乔鹏译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2020.5

ISBN及定价:

978-7-5714-0816-9/CNY128.00

载体形态项:

336页, [1] 页图版:彩图;24cm

统一题名:

Vegetable butcher

个人责任者:

曼奇尼 (Mangini, Cara) 著

个人次要责任者:

乔鹏 译

学科主题:

素菜-烹饪

中图法分类号:

TS972.123

提要文摘附注:

本书包括了一切烹饪蔬菜所需要的知识，从挑选蔬菜、储存蔬菜、清洗蔬菜等基本技巧的概述开始，到蔬菜的几种常用切法图解，再到52种常见蔬菜的详解。在蔬菜分类详解部分，每一种蔬菜的介绍都包括概述、最佳搭档、最佳使用季节、常见种类、挑选建议、保存建议、切法详解、最佳烹饪方式这几种内容，另外还会介绍一道两道用该种蔬菜制作的菜的做法。

使用对象附注:

大众读者

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