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题名/责任者:

闽味儿/沉洲著

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2021

ISBN及定价:

978-7-108-07106-4/CNY46.00

载体形态项:

253页;21cm

丛编项:

中国味丛书

个人责任者:

沉洲 著

学科主题:

饮食-文化-福建省

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书从山海食材切入，配以各色烹调技巧，娓娓道来一道道闽菜与闽地、闽人的前世今生。福建偏居东南一隅，山岭崎岖，江河纵横。相对封闭的地理单元，让八闽大地成为食材的天堂，山海之味，不可胜数。因之孕育的闽菜，汇中原汉族文化和本土闽越族文化为底色，兼取粤菜与浙菜之长，以烹制山珍海味著称，位居中国八大菜系之列。

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