无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烹调辅助手段/钱峰，张涛主编

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5208-1623-6/CNY68.00

载体形态项:

175页:彩图，彩照;26cm

个人责任者:

钱峰 主编

个人责任者:

张涛 主编

学科主题:

烹饪-辅助材料

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

从零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列 爱上烹饪

提要文摘附注:

本书共分十三章，内容包括：加热工艺、焯水工艺、过油工艺、走红工艺、汽蒸工艺、制汤工艺、勾芡工艺、挂糊工艺、上浆工艺、拍粉工艺、码味工艺、装盘工艺、盘饰工艺。

豆瓣简介：