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题名/责任者:

罐头:一部美国公众的食品安全史/(美)安娜·扎伊德(Anna Zeide)著 邹赜韬，宋维维，王慧译

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5520-3526-1/CNY78.00

载体形态项:

383页;21cm

并列正题名:

Canned:the rise fall of consumer confidence in the American food industry

其它题名:

一部美国公众的食品安全史

个人责任者:

(美) 扎伊德 (Zeide, Anna) 著

个人次要责任者:

邹赜韬 译

个人次要责任者:

宋维维 译

个人次要责任者:

王慧 译

学科主题:

罐头工业-工业史-美国

中图法分类号:

F471.268

中图法分类号:

F471.2

版本附注:

由上海社会科学院出版社授权出版

提要文摘附注:

本书展示了罐头食品加工、营销与政治化的过程。全书分6章：听装牛奶：罐头产业的蹒跚起步；优化豌豆：20世纪初的罐头厂商、农民与农业科学；有毒橄榄：消费者担忧与专家们的合作；有等级的番茄罐头：新政时期的“标签之争”与消费者反应；为了更安全的金枪鱼：“二战”后加工食品面临的巨大挑战；金宝汤里的BPA：根深蒂固的食品体系面临新威胁。

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