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题名/责任者:

厨房科学超图解:700个料理冷知识，解密烹饪的真相/(法)亚瑟·勒凯斯纳著 (法)扬尼·瓦鲁思科绘

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5680-5179-8 精装/CNY168.00

载体形态项:

233页;24cm

并列正题名:

Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas

其它题名:

700个料理冷知识，解密烹饪的真相

个人责任者:

(法) 勒凯斯纳 (Caisne, Arthur Le) 著

个人次要责任者:

(法) 瓦鲁思科 (Varoutsikos, Yannis) 绘

个人次要责任者:

孙静 译

学科主题:

烹饪-基本知识

中图法分类号:

TS972.1

版本附注:

Marabout授权出版

出版发行附注:

限中国大陆发行

相关题名附注:

版权页法文题名：Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas

提要文摘附注:

本书收录了700个食谱书中永远不会提到的厨房科学问答，涉及工具、食材、烹饪技法三大方面，全面揭秘烹饪原理与美味关键，带你走出按照食谱或视频来制作料理却屡屡失败的怪圈。

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