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题名/责任者:

张勇/李翔著

出版发行项:

北京:新星出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5133-4708-2/CNY39.00

载体形态项:

152页;21cm

其它题名:

在质上进取而非在量上贪婪

个人责任者:

李翔 著

学科主题:

饮食业-经营管理-中国

中图法分类号:

F726

一般附注:

详谈 得到图书

相关题名附注:

封面其他题名信息：在质上进取而非在量上贪婪

提要文摘附注:

本书记录了对餐饮行业企业家张勇的采访内容。1995年，新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司，26年来，新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺，但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年，共摘下11颗星，其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。张勇说，他追求的是每一家店都要与众不同，从菜品、服务到环境，即便这意味着他没有办法高速增长。

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