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题名/责任者:

地道风物.012.火锅/陈沂欢主编

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2021

ISBN及定价:

978-7-5596-5537-0/CNY78.00

载体形态项:

227页:图，照片，地图;24cm

个人责任者:

陈沂欢 主编

学科主题:

地方文化-介绍-中国

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

G127

中图法分类号:

TS971.2(2)

一般附注:

中国国家地理 地道风物Mook系列

提要文摘附注:

本书围绕麻辣火锅这个主题，邀请川渝的美食作家，来回忆关于火锅的江湖传说；邀请学者来揭示麻辣的秘密；更有不同的作者深入川渝，从地理因素、口味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络，以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物，更加了解它背后所展示的城市生活的变迁。

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