MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 西餐烹饪基础/蓝武强主编
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2018.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-0777-0/CNY38.00
- 载体形态项:
- 104页:彩图，彩照;26cm
- 个人责任者:
- 蓝武强 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 提要文摘附注:
- 本书的编写是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨，细细引导读者由浅入深，从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述，旨在能为一些西餐烹调从业者提供有用的指导，为他们带来更多的启发，帮助他们一步步自我磨炼，诚心精进自身的技艺，奠定扎实的基础。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.118/82 | B01481489 | 2018.08 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
| TS972.118/82 | B01481490 | 2018.08 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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