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题名/责任者:

施普林格气味手册.下/(德) 安德莉亚·比特纳主编 王凯 ... [等] 译

出版发行项:

北京:科学出版社,2021.6

ISBN及定价:

978-7-03-068859-0 精装/CNY198.00

载体形态项:

xvi, 968-1257页, [4] 页图版:图 (部分彩图);27cm

统一题名:

Springer handbook of odor

个人责任者:

比特纳 (Buettner, Andrea) 主编

个人次要责任者:

王凯 译

个人次要责任者:

蒋举兴 译

个人次要责任者:

冯涛 译

学科主题:

气味-手册

中图法分类号:

P342

题名责任附注:

题名页题其余责任者：蒋举兴, 冯涛, 刘强, 者为

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本套书（上、中、下三册）根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价、气味感知和生理效应、气味感知的心理-生理特征、人体气味及其对沟通和行为的影响、语言与文化中的气味等方面对气味和气味物质进行了较全面的介绍。本册共计26章，主要阐述了人体嗅觉生理结构和感知机制、气味生理效应、气味感知的生理心理研究、人体气味化学分析、信号交流和行为影响等内容。

使用对象附注:

从事或对日常生活中各种气味感兴趣的读者

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