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题名/责任者:

辰巳芳子的四季之味:滋养生命的家庭料理/(日) 辰巳芳子著 吴绣绣译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2021.2

ISBN及定价:

978-7-5596-4958-4/CNY128.00

载体形态项:

190页:彩图;26cm

其它题名:

滋养生命的家庭料理

个人责任者:

辰巳芳子, 1927- 著

个人次要责任者:

吴绣绣 译

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

提要文摘附注:

地中海人都会做的正宗番茄酱、以“让人再续一碗”为主旨的根菜汤品，“好吃得不像青花鱼”的鱼肉松、用变硬剩面包做出的美味蛋糕、“神不知鬼不觉”消灭完的咖喱肉酱、感动和果子大师的“苹果冻”、顶级怀石料亭发明的庶民菜……本书是有着多年从业经验的日本料理研究家辰巳芳子，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本家庭料理的所思所悟，以及制作日本家庭料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着作者对日本家庭料理独特的思考与见解。

使用对象附注:

大众读者

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