MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 分子料理美食/新东方烹饪教育组编
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-300-30248-5/CNY31.00
- 载体形态项:
- 111页:彩图;26cm
- 团体责任者:
- 新东方烹饪教育 组编
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书从分子料理的原料到分子料理的技法, 图文并茂地阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发, 介绍了应用最为广泛的分子美食制作技术, 包括50多种精美的分子美食制作流程, 分子美食学的十余种烹饪技法, 开启了美食创造的千万种可能。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/91 | B01488616 | 2021.12 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 自然科学图书借阅室 |
| TS972.11/91 | B01488617 | 2021.12 | 自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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