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题名/责任者:

中国潮菜.水产类/肖文清编著

版本说明:

2版

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2021.12

ISBN及定价:

978-7-5359-7777-9/CNY56.80

载体形态项:

123页:彩图;24cm

个人责任者:

肖文清 编著

学科主题:

粤菜-菜谱-潮州

学科主题:

水产品-粤菜-菜谱-潮州

中图法分类号:

TS972.182

一般附注:

非遗美食

提要文摘附注:

本书主要内容包括：红炆海参、红炆明皮、炆酿鳝巻、红炆乌耳鳗、红炆脚鱼、红炆松鱼头、红炆海鳗、红炖海螺、干炸虾筒、煎寸金虾、干炸大蚝、干炸鱼盒、干炸虾枣、酸甜琉璃蟹、炸豆腐鱼、煎佃鱼烙、炸荷包鲜鱿、潮汕蚝烙、炸金钗蟹、炸网油鱼、酥炸虾饼、生炒虾松、生炒鱼面、炒麦穂鲜鱿、炒桂花鱿、生炒鱼片、茄汁虾碌、油泡鳝鱼等。

使用对象附注:

粤菜研究相关人员

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