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题名/责任者:

内江水鲜风味/邓正波编著

出版发行项:

成都:四川科学技术出版社,2021.12

ISBN及定价:

978-7-5727-0314-0/CNY82.00

载体形态项:

11,121页:彩图;24cm

个人责任者:

邓正波 编著

学科主题:

菜谱-内江

中图法分类号:

TS972.182.713

中图法分类号:

TS972.182

一般附注:

内江水鲜川菜系列中的一枝独秀

提要文摘附注:

本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。

使用对象附注:

美食爱好者

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