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题名/责任者:

师父教我吃川菜:learning from master/李作民著

出版发行项:

成都:四川文艺出版社,2022.04

ISBN及定价:

978-7-5411-6316-6/CNY86.00

载体形态项:

334页:彩图;24cm

并列正题名:

How to taste Sichuan cuisine:learning from master

其它题名:

learning from master

个人责任者:

李作民 著

学科主题:

川菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.71

责任者附注:

李作民, 毕业于四川大学历史系, 现任四川二十一世纪文化传播有限公司董事长。

书目附注:

有书目 (第333-334页)

提要文摘附注:

本书以介绍传统川菜为主要内容。作者以其师父—川菜大师王开发的言传身教, 通过对数道传统经典川菜的历史渊源、制作技艺、食材特点等内容的阐释, 结合专门摄制的精良图片, 试图呈现传统川菜的“本来面目”。本书既是一部富于人文气质的知识性读物, 也可实际上用作菜谱。全书按菜品特点分为“精湛绝技”“脍炙人口”“传奇料理”“家常不寻常”等部分, 配以大量菜品高清图片, 书末还有以辣椒、花椒、葱姜蒜等作料为主题的附加内容, 图文并茂。

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