MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 苏州四季花宴/胡建国, 曹健主编
- 出版发行项:
- 苏州:苏州大学出版社,2021.3
- ISBN及定价:
- 978-7-5672-3368-3/CNY88.00
- 载体形态项:
- 211页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 胡建国 主编
- 个人责任者:
- 曹健 主编
- 学科主题:
- 苏菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.53
- 一般附注:
- 非遗文化特色教材
- 书目附注:
- 有书目 (第211页)
- 提要文摘附注:
- 《苏州四季花宴》按照不时不食古训，以突出春夏秋冬一年四季的时令食材、口味特点，以及以桃花、荷花、桂花、梅花为主题，开发具有苏帮菜风味特色的创新四季宴席。本书以“传承，创新”为编写原则，在弘扬中华优秀传统文化中坚定文化自信，构建传统文化与现代文化融合，传统技艺与现代科技融合，中式烹调与西式烹调融合的多元融合理念。本本书具有三个特色。第一，原创性，本选题内容为作者研发。第二，时代性：紧跟餐饮发展趋势，突出弘扬传统优秀文化。第三，易读性：配有制作工艺图片400多张，以图片诠释工艺流程。
- 使用对象附注:
- 广大厨师
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182.53/13 | B01508430 | 2021.3 |  自然科学图书借阅室
|
可借 | 社会科学图书借阅室 |
| TS972.182.53/13 | B01508431 | 2021.3 | 自然科学图书借阅室
|
可借 | 自助图书馆 |
显示全部馆藏信息