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题名/责任者:

改变世界的味道:十八篇与当代厨界先行者的访谈录/谢嫣薇著

出版发行项:

香港:三联书店(香港)有限公司,2021

ISBN及定价:

978-962-04-4775-4/HKD138.00,TWD620.00

载体形态项:

263页:彩图;21cm

并列正题名:

World-changing flavours:insights into 18 forward thinkers in the contemporary culinary world

其它题名:

十八篇与当代厨界先行者的访谈录

个人责任者:

谢嫣薇 著

学科主题:

粤菜-饮食-文化

学科主题:

名人-访问记-香港-现代

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

K820.865.8

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

提要文摘附注:

食有百味，技艺巧夺天工的厨神们，人生也有百味。谢嫣薇从不停下访寻滋味的脚步，足迹遍及法、意、俄、日，从经典法式盛宴，到新派的分子料理、充满实验性质的餐桌、回归自然的蔬食之道??她在10年间贴身访问过近百位厨艺名师、餐饮名人，从中筛选了19位对于过去和未来最有代表性的厨艺名师：殿堂级法菜教父Alain Ducasse、甜点教主Cedric Grolet、蔬食之神Alain Passard、亚洲最佳女主厨陈岚舒等等，与他们共聚交流，了解其成名经历，以及各家的厨艺心得和哲学。带给世人无数震撼、美好启发的味道如何炼成？且看一众名家被谢嫣薇一一拆解。

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