MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 图解日本刀工专业技艺/(日)主妇之友社编著 苏可帆译
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-115-54053-9/CNY148.80
- 载体形态项:
- 284页;24cm
- 个人次要责任者:
- 苏可帆 译
- 团体责任者:
- (日) 主妇之友社 编著
- 学科主题:
- 烹饪-原料-加工-日本-图解
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 提要文摘附注:
- 本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解，并介绍了上百种相关料理的处理方法。第一章介绍厨房刀具的基本知识：第二章讲解海鲜的刀工处理和料理方法：第三章讲解蔬菜的切法和料理方法：第四章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。
- 使用对象附注:
- 本书是烹饪爱好者和相关从业者必不可少的案头参考书，也适合餐饮行业相关培训机构作为教学用书
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/17 | B01483844 | 2021.12 |  自然科学图书借阅室
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可借 | 还书处 |
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