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题名/责任者:

潮州菜/许永强著 《潮州文化丛书》编纂委员会编

出版发行项:

广州:广东人民出版社,2021.07

ISBN及定价:

978-7-218-14805-2/CNY89.00

载体形态项:

255页:彩图，彩照;24cm

丛编项:

潮州文化丛书.第一辑

个人责任者:

许永强 著

团体次要责任者:

潮州文化丛书编纂委员会 编

学科主题:

饮食-文化-潮州

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书是“潮州文化丛书·第一辑”中的一种，多角度展现了潮州菜的历史发展脉络、特点文化、饮食习俗，同时讲述了潮州菜调味原料、名菜菜谱和烹饪技艺等，有助于人们更好地了解和认识潮州菜、提高潮州菜烹饪水平，以及更好传承弘扬潮州博大精深的美食文化。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工作，帮助提升潮州城市文化软实力，意义重大。

使用对象附注:

饮食文化研究人员

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