无锡市图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

头号饮料:牛奶小史/(英)汉纳·韦尔滕(Hannah Velten)著 吕红丽译

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2022.07

ISBN及定价:

978-7-5008-7919-0 精装/CNY56.00

载体形态项:

211页:图;19cm

并列正题名:

Milk a global history

其它题名:

牛奶小史

丛编项:

万川·食物小史系列

个人责任者:

(英) 韦尔滕 (Velten, Hannah) 著

个人次要责任者:

吕红丽 译

学科主题:

乳制品-食品加工-历史-世界-通俗读物

中图法分类号:

TS252.4

提要文摘附注:

本书主要介绍的是既可以作为食物又可以充当饮品的动物乳发展史，是人类断奶后，才开始在饮食中添加的食物。全世界直接饮用动物乳的人数只占总人口的一小部分—大部分人比较偏爱加工后的乳制品，如黄油、奶酪和酸奶—此外，动物乳可能也是最具争议性的食物。自人类文明开启以来，人们就对动物乳的特性及相关危险性产生了激烈争论，结果，动物乳要么被妖魔化成为“白色毒药”，要么被尊崇为“白色灵丹妙药”。之所以产生这两种极端认识，就是因为动物乳是自身成功的牺牲品。动物乳越来越受欢迎，可是能够直接接触动物的人却很少，人们只得通过运输的方式将动物乳运送到千家万户。然而在这一过程中，由于诸多人为原因导致动物乳品质受到影响。

使用对象附注:

食品加工史爱好者

豆瓣简介：